発酵と腐敗の違い　発酵道―酒蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方のレビュー

発酵と腐敗は紙一重で、条件は同じでもそこに関係する人の気持ち次第だな。と僕は解釈した。日本酒は飲めないのですが、飲みたくなった。

競争社会は腐敗を生み、共存社会にこそ発酵がある。そんなメッセージがこの本にはあります。

利害関係がある人たちの中で、共存するのは難しい。与えるだけなら食い物にされるだけ。そういう気持ちになってしまう。しかし、そういう中でも、微生物に学び、自分の役割を全うする。

現在のビジネス界とは反対の考え方ですね。こういう考えもアリだと思う。

そういえば、
お肉は鮮度がいいほうがいいと思っていたが、「肉は腐る前が旨い」らしい。熟成肉専門店というのもあるらしく、熟成させた肉は旨みが強く、風味も豊かで、ワインのようらしい。早速食べに行こうと思ってる。

腐る間際が最高というのも面白い。人も年を重ねるごとすばらしくありたい。